お笑い芸人として活動していましたが、収入が不安定で断念し、大吉でアルバイトを始めたのがこの道に進むきっかけでした。そこから約2年、スタッフとして働き、接客や焼鳥の仕込みを学びました。その時の店主やその後の研修でお世話になった研修マネージャーは今も頼りにしている師匠です。

愛知県で7年ほど店主を務めていたときに、リブランディングした「白大吉」の１号店の店主にならないかとお声をかけていただきました。妻は開口一番に「めっちゃいいやん！」と応援してくれ決意することができました。新しいスタイルの”白大吉”は、女性のお客様も多いんです。女性の方にもゆったり、リラックスできるようにお客様に寄り添う接客を目指しています。

夢は、今はリース方式ですが早く店を買取ってオーナー方式になること。また研修マネージャーとしても任せてもらっているので、白大吉100店舗を目指し、店主が巣立てるようお手伝いしていきます！

これまで和菓子販売の営業の仕事を長く続けてきました。年齢を重ねてもずっとできる仕事を模索していたときに、ドキュメンタリー番組『ガイアの夜明け』をテレビで観て資料請求したのがきっかけです。娘が大学を卒業するタイミングで子供達への教育資金にも一区切りつき、リース方式だと低資金で開業できお金の面でも負担がかからないこともチャレンジできた一因でした。

飲食業は未経験でしたが、３ヶ月の研修では研修初日の昼から焼鳥の串打ちの仕込みを徹底的に教わり、夜の営業時には接客を実践して学びました。お客様も温かく接してくださったのがありがたかったですね。

開業してからは、お客様と話すことを心がけています。私は食べ歩きが趣味ですが、お客様からおすすめされた店に足を運ぶことも多いですね。今後の目標はリース方式からオーナー方式へ早い段階で移行し、永くお客様に愛される店舗を目指していきます。