やきとり大吉で独立開業

大吉呼ぶひと 先輩店主の声

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開業資金について

「ユーザー方式」で、開業時に150万円以外にかかるお金は何ですか?

150万円は大吉本部に支払う入会申込金や保証金です。
本部に支払う150万円の他に、移転に伴う転居費用、 食材費・食器類等の実費は店主負担となります。
だいたい70~100万円程度は必要だとお考えください。

*金額は全て税抜き表記

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開業資金が少し足りません。大吉本部が開業資金を融資することはあるのですか?

大吉本部が直接融資する形ではありませんが、2013年より日本政策金融公庫と連携を開始し、「大吉開業資金の融資に関する優遇措置」を取り決めました。

本部面接に合格した方で、設定された一定条件をクリアすることが、融資対象の条件となります。詳細に関しては、個別相談や面談時に担当者にお問合せください。

ヤル気はかなりありますが資金がありません。見習いで開業を目指すことは出来ますか?

当然ですが資金がなければ開業は出来ません。いま営業中の店主が「店主見習い」の募集をしてる可能性もありますので、一度ご相談ください。

出店場所について

今住んでいる自宅から通える場所で開業出来ますか?

ユーザー方式の場合、本部が指定した店舗で開業することになります。
開業地域のお約束はできませんので、全国どこにでも行く覚悟が必要です。
ただし、「○○地方」といったある程度の開業エリアの希望であれば、お応えできる可能性はあります。

グループ方式の場合、開業場所は希望を優先します。

△△県○○市に住んでいますが、 大吉経営は可能でしょうか?

街の大きさやその人口密度にもよるので、一概にお応えできません。
逆に言うと東京都内であっても出店しない地域や箇所はたくさんあります。
その立地で大吉経営が成り立つか本部が調査をし、個別に適宜判断致します。

資格・研修について

包丁すら握ったことがないのですが、やきとり屋として独立できますか?

現在、営業している店主の約8割が飲食業の経験がない未経験者です。前職は会社員やトラック運転手・美容師など様々。研修に入った全員が、串打ちの基礎から店舗の運営までを学び、開業しています。

店舗見学はした方が良いですか?

大吉本部との個別相談後でも構いません。
研修に入った時に「イメージと違った」という事がないよう、店主の働いている姿・お店の雰囲気をぜひ体感してみてください。

年齢制限の40歳を越えていますが、 「ユーザー店主」になれますか?

ユーザー店主の場合、転居が伴います。
年齢制限を40歳と設けているのは、持ち家がある等、移動が難しい方が多いからです。
転居等が難しい方はグループ店として開業することをお勧めしております。

女性でも店主になれますか?

以前は、女性の店主希望は、お断りしてきました。今では、男性よりもバイタリティーや、やる気に溢れた女性も多くいらっしゃいます。

「ぜひ、大吉をやりたい!」という方は、まず予備面談を致します。
開業方式の応募資格を満たしており、ご自身でしっかりとした目標をお持ちであることが採用選考の基準です。

また、研修や店主契約において性別による差異はありません。現在、数名の女性店主が活躍中です。

研修中(3ヶ月間)の 生活はどうなりますか?(研修密着ルポあり)

全国15ヶ所の研修店舗の中から、本部が指定した3店舗にて研修を受けて頂きます。(原則1ヶ月毎に研修店舗が変わります。)

住居は、研修店舗近くにて本部が用意。
日々の賄いもありますので、生活費としてはそれ以外の食事代と洗濯代程度です。研修店までの交通費はご自身の負担になります。

研修中(3ヶ月間)の 給料はどうなりますか?

研修中は大吉独立開業のノウハウを徹底的に身につけて頂く期間であって、従業員ではありませんので無給です。
研修店における日々の営業を通して、身をもって吸収して頂きます。

開業システムについて

「グループ店」のメリットについて 教えてください。

グループ方式で大吉を始められる方の大半が、持ち家等があって転居が難しく、自宅の近隣で開業したいと考える方がこの方式を使って開業されています。
店舗の内装工事費等(1,200万程度)を契約時にお支払い頂いています。
その代わり、毎月3万円のロイヤリティ(看板料)とダイキチグリラー(焼き台)フィー(1万円)だけを頂いております。

また、ユーザー店で始めて資金を貯めグループ店として営業している店主の割合は全大吉店主の約半数です。

一方でユーザー方式では、上記ロイヤリティの他に店舗使用料を頂いております。「4年間大吉をやってお金を貯める」等の目標をもって開業されておりますが、本部から営業店舗の異動指示があった場合は、基本的に従って頂きます。
グループ店では異動もなく、ご自宅から通える場所で開業出来、もちろん店舗使用料もいりません。

*金額は全て税抜き表記

「ユーザー店」から「グループ店」になることはできますか?

はい。可能です。
今現在、全大吉店主のおよそ半数がユーザー方式からスタートして本部から店舗を買い取り、 グループ店として再スタートされています。

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店舗経営について

営業時間や仕入れは自由なのですか?

メニューは基本的に全国の大吉グループ共通のものを使用していただきます。
また、本部に申請した上で、10品目程度を、店舗オリジナルメニューとして認めております。
店主のアイデアと工夫を活かしたメニュー構成が可能です。

食材の仕入れは、店主それぞれの裁量で行います。
(よくあるセントラルキッチン【=本部から送られてくる】ではありません。)
ただし、大吉の商売に必要な備品は「大吉グループショッピングガイド」からご購入頂けます。
調味料や食器、グラス類、販促グッズまで簡単にご注文・手配することができます。

酒類に関してはサントリーと大吉本部は提携しており、 日本酒以外は全てサントリー製品を使用して頂きます。(日本酒は地方毎でメーカーが違います)
加えて、大吉本部にはエリア統括マネージャーやスーパーバイザーといった役割を 提携している酒販店に任せている関係上、酒類は本部指定の酒販店となります。

営業時間は、基本的に17~24時です。

人に任せながら、複数店舗の経営をしたいのですが?

「やきとり大吉」では基本的にフランチャイズ(フランチャンジー委託を含め)展開の構想はございません。
一定の基準をクリアし、適正があると大吉本部が判断した希望者ご本人と、個別に契約する形式をとっております。

また、現在複数の大吉を店舗展開している店主は、すべて自ら店主として店に立ち続けています。

生業(なりわい)としての店舗運営の路線を外してまで展開を広げる予定はございません。
ご了承ください。

その他

たとえば...、どんな理由で退会されるのですか?

「大吉」を何年かやって、まとまったお金を貯めて自分自身で考えたオリジナルのお店を作る方。

続けたいが体調を崩してしまい、やむなく退会される方。

お金を貯めて、ご自身の次のステップ(飲食業以外)に進まれる方が一番多い退会理由です。

何年程度続けている方が多いのですか?

飲食業界として店舗のスクラップ&ビルド(撤退と新規出店)は付き物ですが大吉グループ 全体でみると同じ場所で10年~15年と営業されている店主の方が多く、店主が変わっても同じ場所で 新しい店主が営業を続ける場合がほとんどです。

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