やきとり大吉で独立開業

大吉呼ぶひと 先輩店主の声

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開業資金について

「ユーザー方式」で、開業時に150万円以外にかかるお金は何ですか?

開店時の実費として約100万円ほど必要とお考えください。
内容としては、開店備品セット(グループ共通の食器や調理用品など)やユニフォーム・レジスター、一部ご自身で購入される電化製品、開店月の本部支払いなどです。(ユーザー方式Aタイプ・Bタイプとも)

「ユーザー方式Aタイプ」と「ユーザー方式Bタイプ」の違いは?

ユーザー方式Aタイプは加盟金150万円(入会申込金や保証金など)をお支払いいただき、本部から店舗を借り受けて開業するタイプです。
契約は2年更新です。

ユーザー方式Bタイプは、2019年1月から開始した新プランです。
「加盟金0円」で本部から店舗を借り受けて開業できます。Aタイプより、毎月のロイヤリティーが3万円高く、契約期間が4年です。(期間途中の退会時、違約金をお支払いいただきます)5年目からは2年更新になり、ロイヤリティーは3万円となります。
また、入会時に一定の審査・条件がございます。

ユーザー方式 Aタイプでの独立開業はこちら

ユーザー方式 Bタイプでの独立開業はこちら

開業資金が少し足りません。大吉本部が開業資金を融資することはあるのですか?

大吉本部が直接融資する形ではありませんが、2013年より日本政策金融公庫と連携を開始し、「大吉開業資金の融資に関する優遇措置」を取り決めました。

本部面接に合格した方で、設定された一定条件をクリアすることが、融資対象の条件となります。詳細に関しては、個別相談や面談時に担当者にお問合せください。

ヤル気はかなりありますが資金がありません。見習いで開業を目指すことは出来ますか?

当然ですが資金がなければ開業は出来ません。いま営業中の店主が「店主見習い」の募集をしてる可能性もありますので、一度ご相談ください。

出店場所について

いま住んでいる自宅から通える場所で開業出来ますか?

ユーザー方式の場合、本部が指定した店舗で開業することになります。(ユーザー方式Aタイプ・Bタイプ共に)開業地域のお約束はできませんので、全国どこにでも行く覚悟が必要です。ただし、「○○地方」といったある程度の開業エリアの希望であれば、お応えできる可能性はあります。

グループ方式の場合、開業場所は希望を優先します。

△△県○○市に住んでいますが、 大吉経営は可能でしょうか?

街の大きさやその人口密度にもよるので、一概にお応えできません。
逆に言うと東京都内であっても出店しない地域や箇所はたくさんあります。
その立地で大吉経営が成り立つか本部が調査をし、個別に適宜判断致します。

資格・研修について

包丁すら握ったことがないのですが、やきとり屋として独立できますか?

現在、営業している店主の約8割が飲食業の経験がない未経験者です。前職は会社員やトラック運転手・美容師など様々。研修に入った全員が、串打ちの基礎から店舗の運営までを学び、開業しています。

店舗見学はした方が良いですか?

大吉本部との個別相談後でも構いません。
研修に入った時に「イメージと違った」という事がないよう、店主の働いている姿・お店の雰囲気をぜひ体感してみてください。

年齢制限の40歳を越えていますが、 「ユーザー店主」になれますか?

ユーザー店主の場合、転居が伴います。
年齢制限を40歳と設けているのは、持ち家がある等、転居が難しい方が多いからです。
転居が難しい方はグループ店として開業することをお勧めします。

女性でも店主になれますか?

以前は、女性の店主希望は、お断りしてきました。今では、男性よりもバイタリティーや、やる気に溢れた女性も多くいらっしゃいます。

「ぜひ、大吉をやりたい!」という方は、まず予備面談を致します。
開業方式の応募資格を満たしており、ご自身でしっかりとした目標をお持ちであることが採用選考の基準です。

また、研修や店主契約において性別による差異はありません。現在、数名の女性店主が活躍中です。

研修中(3ヶ月間)の 生活はどうなりますか?(研修密着ルポあり)

全国の研修店から、本部が指定した店舗で3ヶ月間研修を受けて頂きます。
住居は、研修店舗近くにて本部が用意します。
日々の賄いもありますので、生活費としてはそれ以外の食事代と洗濯代程度です。研修店までの交通費はご自身負担となります。

研修中(3ヶ月間)の 給料はどうなりますか?

研修中は大吉独立開業のノウハウを徹底的に身につけて頂く期間であって、従業員ではありませんので無給です。
研修店における日々の営業を通して、身をもって吸収して頂きます。

開業システムについて

「グループ店」のメリットについて 教えてください。

ご自身が希望する地域や場所(ご自宅のそば等)で、オーナー店主として開業出来ることと、売上の大小にかかわらず、月額定額のロイヤリティーなので、儲かったら儲かった分、全てが店主の収入になることです。

「ユーザー店」から「グループ店」になることはできますか?

はい。可能です。
今現在、全大吉店主のおよそ半数以上がユーザー方式からスタートして本部から店舗を買い取り、 グループ店として再スタートされています。

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店舗経営について

営業時間や仕入れは自由なのですか?

メニューは基本的に全国の大吉グループ共通のものを使用していただきます。
また、本部に申請した上で、10品目程度を、店舗オリジナルメニューとして認めております。店主のアイデアと工夫を活かしたメニュー構成が可能です。

食材の仕入れは、店主それぞれの裁量で行います。
(よくあるセントラルキッチン【=本部から送られてくる】ではありません。)
ただし、大吉の商売に必要な備品は「大吉グループショッピングガイド」からご購入頂けます。調味料や食器、グラス類、販促グッズまで簡単に注文・手配することができます。

酒類に関してはサントリーと大吉本部は提携しており、 日本酒以外は全てサントリー製品を使用して頂きます。(日本酒は地方毎でメーカーが違います)
加えて、大吉本部にはエリア統括マネージャーやスーパーバイザーといった役割を 提携している酒販店に任せている関係上、酒類は本部指定の酒販店となります。

営業時間は、基本的に17~24時です。

人に任せながら、複数店舗の経営をしたいのですが?

一定の基準をクリアし、適正があると大吉本部が判断した希望者ご本人と、個別に契約する形式をとっております。希望者ご本人が店主として、店に立つことが大吉開業の基本条件です。現在複数の大吉を店舗展開している店主も、すべて自ら店主として店に立ち続けています。

生業(なりわい)としての店舗運営の路線を外してまで展開を広げる予定はございません。ご理解くださいませ。
現在のところ、法人様向けの開業プランも、同様にご用意しておりません。

その他

たとえば...、どんな理由で退会されるのですか?

「大吉」を何年かやって、まとまったお金を貯めて自分自身で考えたオリジナルのお店を作る方。

続けたいが体調を崩してしまい、やむなく退会される方。

お金を貯めて、ご自身の次のステップ(飲食業以外)に進まれる方が一番多い退会理由です。

何年程度続けている方が多いのですか?

全店主の8割以上が10年以上営業しています。開業して30年という店主さんや、「お客様は孫世代」という、60代店主さんも現役で活躍中です。

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